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江蘇省常州市溧陽縣特色美食——溧陽鄉土菜

[編輯于2019-11-06 21:19][作者:全國特產美食大全] [分類:常州特產|閱讀:( )]

江蘇省常州市溧陽縣特色美食——溧陽鄉土菜

溧陽農家土菜系指農村居家菜肴,一個“土”字,樸質之風撲面而來。炒豆腐渣、老菜燒土豆、扎肝、青菜燒蘿卜、白菜梗煨鴨、神仙蛋、長生雞等上百道招牌家鄉土菜,注重當地原料的利用發掘與深加工,或腌,或風,或涼,或漬,或醬,或醉;貧w自然、返璞歸真。把洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發好的筍干各一大片,用一小段豬小腸扎結實。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料,大火燒開,中火再燒一個小時,收干鹵汁,“溧陽扎肝”就做成了。“溧陽扎肝”是過年的年菜,所以一般是一次做夠,燒一大盆,待客時在飯鍋里蒸熱后上桌。

溧陽鄉土菜雖然出身不高,但是富有濃郁的本地特色,味正湯濃,是溧陽名間的餐飲文化瑰寶。雖然名聲不及砂鍋魚頭來得響亮,但頗受溧陽當地老百姓的喜愛,并越來越多地被更多游客所稱贊。

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(文章來源:吃貨盟

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