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重慶市城口縣當地特產——巴山核桃

[編輯于2020-04-05 20:23][作者:全國特產美食大全] [分類:城口特產|閱讀:( )]

重慶市城口縣當地特產——巴山核桃

巴山核桃指重慶巴山所產核桃,核桃仁滋味好,營養豐富,含油量大,富含蛋白質,除此之外,還含有鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素等,是營養價值很高的干果和重要的中藥材。-

核桃是經濟價值很高的木本與木材兩用樹種,分布面廣,資源豐富,其堅果、木材等均有較高的利用價值。核桃在國際市場上的經濟地位同扁桃、腰果和棒子,在國內市場上與板栗、柿子、棗一起并稱為“四大干果”,核桃仁中含脂肪60—75%,蛋白質14.5—24%,糖份8.41—11.04,氨基酸含量達19種之多,維生素含量也很豐富。因此,在國內歷來都是人人喜愛的果品,并用于醫療、健身,在國外,是“尼古拉斯節”和“圣誕節”必備的佳品。因而有“珍貴果品”之稱。每一百公斤核桃仁可榨油50—60公斤。風味清香,宜食用,而且是極好的工業用油。核桃樹的木材質地堅韌,紋理美觀,具有不翹不裂,耐沖擊等特點,是制造飛機、軍械、高級家具等優質的用材。因此,世界上有幾十個國家都有在大力發展核桃生產。在我國核桃又是傳統的出口商品,外銷量在國際貿易市場中占有重要地位。-

形態特征

核桃花

核桃為落葉喬木,高達35m,樹皮灰白色,淺縱裂,枝條髓部片狀,幼枝先端具細柔毛;2年生枝常無毛。羽狀復葉長25—

50cm,小葉5—9個,稀有13個,橢圓狀卵形至橢圓形,頂生小葉通常較大,長5—15cm,寬3—6cm,先端急尖或漸尖,基部圓或楔形,有時為心臟形,全緣或有不明顯鈍齒,表面深綠色,無毛,背面僅脈腋有微毛,小葉柄極短或無。雄柔荑花序長5—l0cm,雄花有雄蕊6-30個,萼3裂;雌花1—3朵聚生,花柱2裂,赤紅色。果實球形,直徑約5cm,灰綠色。幼時具腺毛,老時無毛,內部堅果球形,黃褐色,表面有不規則槽紋;ㄆ3-4月,果期8—9月。-

核桃采后青皮處理

果實采收后,在濃度為0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒,按50厘米的厚度堆放在陰涼處或室內。在溫度30℃、相對濕度80%~95%的條件下,約5天左右,離皮率可達95%.乙烯利催熟時間長短和用藥濃度與果實成熟度有關。果實成熟度高,用藥濃度低,催熟時間也短。催熟后的青皮果采用人工剝除青皮或用脫皮機脫除青皮的方法。

功能作用

核桃仁滋味好,營養豐富,含油量大,富含蛋白質,除此之外,還含有鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素等,是營養價值很高的干果和重要的中藥材。核桃油味美芳香,是高級食用油和優質工業用油。木材堅硬,是軍工和高級家具用材。樹皮、葉、果皮富含單寧、可作染料和鞣革之用。核殼可制活性炭。特別是將核桃仁加工成油酥、桃片、糕餅、湯圓心子等,經濟價值更大。

產地介紹

城口地處巴山深處,城口核桃味美殼薄,口感香酥,為食中佳品。城口縣從1990年起開始實施核桃“2515”工程,通過以改良品種、加強栽培管理、提高整形修剪技術和適時收獲及加工等措施,栽種面積進一步擴大,產量逐年上升,全縣現有核桃樹18萬畝、800萬株,年產量在500萬公斤左右。高觀鎮盛產“烏米子”核桃,其桃仁飽滿,口味別具一格,每年均被全國各地的客商搶購。城口也因此而盛名遠播,2001年被國家林業部命名為“中國核桃之鄉”。

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(文章來源:吃貨盟

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