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上海菜特色菜灌湯蟹粉蝦球的做法

[編輯于2020-07-27 17:02][作者:全國特產美食大全] [分類:上海特色菜|閱讀:( )]

上海菜特色菜灌湯蟹粉蝦球的做法

上海菜特色菜灌湯蟹粉蝦球的做法

原料:蝦仁,蟹粉,咸面包。

調料:精制油,鹽,雞精,生粉,肉皮凍。

制作:將蝦仁洗凈,瀝干水分,用干布包起。將蝦仁打成蝦膠加入鹽、雞精、生粉,攪拌上勁。蟹粉下熱油鍋煸炒,加入鹽、雞精、肉皮凍,燜燒2分鐘出鍋,裝入平盒中待冷卻后放入冰箱冷凍。凍成固體狀后,切成1厘米見方的丁塊

備用。將咸面包切成2毫米見方的顆粒備用。取50克蝦膠,包入蟹粉丁。滾上面包顆粒,入溫油鍋中炸至黃金色,撈起裝盆。

特點:此菜在傳統的基礎上,用料更精,味道更鮮,且湯汁飽滿,皮脆,彈性足,爽口。

---------------------完----------------

(文章來源:吃貨盟

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